филе трески с кожей (штучная укладка)

В 2016 г. компания одна из первых в России получила знак Качества. Филе трески морской заморозки в индивидуальной упаковке производимого на судах АО «РПФ Вариант» успешно прошло проверку. По результатам лабораторных испытаний данный товар признан качественным и безопасным. По итогам испытаний, продукция удостоена высшей оценки. Филе признано высококачественным товаром российского производства. В ходе сертификации подтверждено соответствие товара требованиям стандарта Российской системы качества.

Среди достоинств также отмечено:

  • микробиологические показатели в норме;
  • отсутствие токсичных элементов;
  • фактическая масса нетто без глазури не отличается от заявленной;
  • сочная и нежная консистенция после отваривания;
  • цвет мяса -- белое с розоватым оттенком;
  • запах (после размораживания) -- свойственный свежей рыбе, без постороннего запаха;
  • вкус и запах (после отваривания) -- свойственный рыбе, без постороннего привкуса и запаха;
  • консистенция (после отваривания) -- нежная, сочная, присущая данному виду рыбы.

Продукция компании производится в море – каждое судно оборудовано современной фабрикой и консервным цехом.

Обезглавливание применяется при замораживании, посоле, вялении и копчении различных видов океанических рыб (сардинеллы, скумбрии, ставриды и других видов). Острым ножом (вручную) или при помощи соответствующего механизма делают ровный срез поперек тела рыбы позади жаберных крышек, отделяя голову вместе с плечевыми костями, грудными плавниками и пучком внутренностей. Обязательно удаляют пищевод, желудок и часть кишечника. Икра (или молоки) и «ожирки» могут быть оставлены

При разделке на тушку специальной разделки рыбу разрезают по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия, калтычок может быть перерезан. Голову, чешую, плечевые кости, внутренности, икру или молоки и черную пленку удаляют, сгустки крови и почки зачищают, плавники, за исключением хвостового, срезают на уровне кожного покрова, хвостовой плавник и часть хвостового стебля удаляют прямым срезом на расстоянии 1—2 см от основания средних лучей хвостового плавника. Допускается разделка рыбы, при которой удаляют голову косым срезом вместе с брюшной частью.